Das Kochen mag für viele eine Buch mit sieben Siegeln sein. Wir werden das Geheimnis zusammen lüften. Hier lernen Sie in entspannter Atmosphäre alle Grundlagen des Kochens und werden sehen, dass es riesigen Spaß macht und kein Hexenwerk ist. In diesem Kurs kochen wir von raffinierten Vorspeisen, gesunden Suppen, schnellen und einfachen Hauptgerichte bis zum Dessert alles was gut schmeckt. Kein Vorwissen nötig – wir starten bei Null und arbeiten gemeinsam an Techniken, Küchenorganisation und Sicherheit. Anfänger willkommen! Inhalte: • Grundtechniken: Schneiden, Würzen, Kochen, Braten • Grundlagen der Mise en Place und Küchenorganisation • Zubereitung typischer Basisgerichte (z. B. Pasta, Reis, Saucen, einfache Fleisch- und Gemüsegerichte) • Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Lagerung • Praktische Übungen mit gegenseitiger Unterstützung • Tipps zur Küchenplanung und Einkaufen Hinweis: Bitte unbedingt bei der Anmeldung angeben, ob Sie Vegetarier sind. Keine vegane Küche.

Sind Sie nach einem langen Tag zu müde zum Kochen, haben aber trotzdem Lust auf etwas Köstliches? Suchen Sie nach schnellen, aber dennoch leckeren Gerichten für die schnelle Feierabendküche? Dann ist unser One Pot-Kurs mit indischen Gerichten genau das Richtige! "One Pot" bedeutet, dass alle Zutaten in einem einzigen Topf landen - super easy und mega lecker. Entdecken Sie, wie Sie indische Currys, Reisgerichte und Fladenbrotvarianten zubereiten können, die nicht nur schnell gehen, sondern auch mit den besten indischen Gewürzen und Aromen vollgepackt sind. Perfekt für alle, die unkompliziert kochen wollen und trotzdem wie ein Profi beeindrucken möchten. Info für Wiederkehrende: Bitte beachten Sie, dass jede Veranstaltung des Dozenten Ajay Babu mit dem gleichen Titel vollkommen neue und einzigartige Gerichte bietet. Sie können sich darauf freuen, jedes Mal eine frische und einmalige kulinarische Erfahrung zu erleben!

Dank ihrer Liebe zu Gemüse einerseits und der alten Tradition als Händler feiner Spezereien andererseits haben die Menschen von Kleinasien über die arabische Halbinsel bis an die Atlantikküste Nordafrikas vegetarische Speisen kreiert, die die Herzen der Genießer höher schlagen lassen. Hätte Scheherazade kochen können, wäre mit Sicherheit ein märchenhaftes Kochbuch entstanden.

Wussten Sie, dass Signale aus dem Darm auch an wichtigen Steuerungsprozessen des Organismus beteiligt sind? Sie können sich unter anderem auf die Stimmung, die Gefühle und das Wohlbefinden auswirken! In einem kurzen Theorie-Teil erfahren Sie alles über dieses wichtige Organ und im praktischen Teil erlernen wir die Kunst der Fermentation. Die Methode der Fermentation ermöglicht es uns, leckere und gesunde Milchsäurebakterien für den Darm herzustellen und gleichzeitig Lebensmittel haltbar zu machen. In diesem Workshop wird fleißig geschnippelt, Sie erhalten leckere Rezepte und wir stellen vor Ort eigene Fermente her.

Die Vielfalt Europas spiegelt sich in den Küchen der einzelnen Länder wider. Wir nehmen Sie mit auf einen kulinarischen Streifzug von Finnland bis Irland, von Ungarn bis Spanien und darüber hinaus. Ein echtes Fest für die Geschmacksknospen!

Tauchen Sie in die faszinierende Welt des Sauerteigbrots ein! In diesem Kurs dreht sich alles um das traditionelle Brotbacken – von der richtigen Teigführung bis zur perfekten Kruste. Dabei bereichern Sie Ihre Brote mit nahrhaften Samen, Saaten und Kernen, die für extra Geschmack und noch feinere Aromen sorgen. Während der Teig ruht, bereiten Sie einfache und köstliche Brotaufstriche zu, die Sie gemeinsam mit der Gruppe zum frisch gebackenen Brot genießen. Was Sie erwartet: Grundlagen des Sauerteigs, Ansetzen und Pflege von Anstellgut, Teigherstellung mit Saaten, Kernen und Samen, Führungsparameter, Fragen und Antworten, gemeinsames Backen, Verkosten und Genießen sowie ein reger Austausch in der Gruppe. Am Ende des Kurses nehmen Sie nicht nur Ihr frisch gebackenes Brot mit nach Hause, sondern auch Ihren eigenen Sauerteigstarter und neue Impulse für weitere Backideen! Alle Zutaten sind in Bio-Qualität.

Spanien hält eine Fülle an Erlebnissen für Sie bereit. Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt des Landes und lassen Sie sich von den köstlichen Gerichten verzaubern, die jede Feier bereichern. Kommen Sie mit uns auf eine Reise, bei der Sie das gemeinsame Kochen und das anschließende Genießen in einer entspannten und geselligen Atmosphäre erleben können.

Nach wie vor ist Indien ein Paradies für Vegetarierinnen und Vegetarier. Auch dieses Mal werden die legendären Currys eine Hauptrolle spielen – ergänzt durch eine Suppe und einen süßen Abschluss. So kann, mit einem köstlichen Geschmack auf der Zunge, von einer Reise nach Indien geträumt werden. Die Kurse Indien I - III bauen nicht aufeinander auf und können einzeln besucht werden.

Wer denkt, indisch kochen sei nur ein Rezept plus Currypulver, hat die eigentliche Magie der Gewürze noch nicht erlebt. In diesem Grundlagenkurs widmen wir uns den Techniken von Anrösten bis Zermahlen und tauchen tief in die Basics der indischen Küche ein – perfekt, nicht nur für Anfängerinnen und Anfänger, sondern für alle, die ihre Kenntnisse vertiefen möchten. Lerne die Kunst des „Temperierens“, das richtige „Anrösten“ für intensiven Geschmack und die Balance zwischen Süße, Säure, Salzigkeit, Bitterkeit und Würze. Erfahre, warum die richtige Reihenfolge und Behandlung der Zutaten über Geschmack und Tiefe deines Gerichts entscheidet und wie selbst einfachste Gerichte mit den richtigen Techniken außergewöhnlich werden. Dieser Kurs wird dir nicht nur die wichtigsten Basics der indischen Küche näherbringen, sondern auch anhand 4-Gänge-Menüs zeigen, wie du mit einfache Techniken großartige Geschmackserlebnisse schaffst. Jedes Event dieser Kochserie in diesem Semester ist eine neue kulinarische Entdeckungsreise, bei der du eine andere Seite Indiens kennenlernst. Du kannst bei jedem Event einsteigen – es ist keine bestimmte Reihenfolge erforderlich! Info für Wiederkehrende: Bitte beachten Sie, dass jede Veranstaltung des Dozenten Ajay Babu mit dem gleichen Titel vollkommen neue und einzigartige Gerichtskombinationen bieten wird. Sie können sich darauf freuen, jedes Mal eine frische und einmalige kulinarische Erfahrung zu erleben

Der Frühling und die kulinarischen Genüsse der italienischen Küche gehören untrennbar zusammen. In diesem Kurs stellen wir ein authentisch italienisches, buntes Menü mit frischem Gemüse und allem, was der Frühling noch an Regionalem zu bieten hat, zusammen.

Tauchen Sie ein in die aromatische Welt der indischen Grill- und Backküche! In unserem Kochkurs für gegrillte und gebackene indische Gerichte lernen Sie, wie Sie beliebte indische Köstlichkeiten zaubern können. Erfahren Sie, wie Sie die richtigen Marinaden und Gewürzmischungen herstellen, um den authentischen Geschmack zu erzielen, und damit indische Grillgerichte zubereiten. Aber das ist noch nicht alles! Sie werden auch lernen, wie Sie köstliche indische Gerichte inkl. Naanbrot teilweise auf dem Grill oder im Ofen zubereiten können. Unser Kurs bietet Ihnen die Möglichkeit, die Geheimnisse der indischen Grill- und Backküche zu enthüllen und Ihre Kochkünste auf ein neues Level zu heben. Wir grillen mit gutem Gewissen – Gemüse und Fleisch kommen aus nachhaltiger, möglichst regionaler Herkunft. Dieser Kurs findet an zwei Tagen statt: Am 27.04.26 bereiten wir Marinaden, Gewürzbasen und anteilig die Beilagen vor – ohne gemeinsames Essen. Am 28.04.26 wird im Backofen gegrillt, glasiert, Beilagen vollendet und gemeinsam genossen. Wer am ersten Abend verhindert ist, sollte dies bitte vorab mitteilen, damit die Vorbereitung übernommen werden kann.

Wer schon einmal über einen italienischen Markt gebummelt ist, weiß, dass man von der großen Auswahl an erstklassigem Obst und Gemüse zu allerlei kulinarischen Fantasien angeregt wird. So geht es auch den italienischen Vätern und Söhnen, die gelegentlich sonntags die Rezepte ihrer Mamma nachkochen. "Una festa italiana" - nicht nur für mammas und papàs!

Heute keine Lust auf Fleisch, aber dennoch Appetit auf einen Burger? Wir bereiten verschiedene vegetarische Burger-Patties zu und entdecken zusammen köstliche Alternativen zur klassischen Fleischvariante. Dabei erfahren Sie spannende Hintergründe zu den Zutaten wie Hirse, Linsen, Reis, Dinkel und Hülsenfrüchten. Natürlich können die Patties auch in abwechslungsreichen Varianten, zum Beispiel mit Soße oder frischem Salat, genossen werden.