Entdecken Sie die Kunst, Brot, Kuchen, Pizza & Co. aus glutenfreien Zutaten zu backen! Sie backen gerne, haben aber Schwierigkeiten mit glutenhaltigem Mehl? Möchten Sie lernen, wie man herkömmliche Backwaren ohne Weizen, aber mit vollem Geschmack zubereitet? Dann sind Sie hier genau richtig! In diesem Backkurs erfahren Sie, wie Sie glutenhaltiges Mehl beim Backen durch geeignete Alternativen ersetzen können – und welche leckeren Kreationen daraus entstehen. Gemeinsam backen und genießen wir vier verschiedene Backspezialitäten. Wichtige Hinweise für Menschen mit Zöliakie: Bitte beachten Sie, dass in der Lehrküche auch andere Kochkurse stattfinden und somit Küchengeräte bereits mit glutenhaltigen Zutaten in Berührung gekommen sein können. Das in der Lehrküche gebackene Brot ist deshalb für Zöliakie-Betroffene aufgrund möglicher Kontamination nicht geeignet. Betroffene sind natürlich dennoch herzlich willkommen und können die für sie notwendigen Vorsichtsmaßnahmen selbst am besten einschätzen. Gerne können Sie auch eigene Utensilien oder Lebensmittel für das gemeinsame Essen mitbringen, um sicherzustellen, dass der Kurs für Sie unbedenklich bleibt und Sie das Backerlebnis in vollen Zügen genießen können.

Jetzt geht’s rund in der Küche, genauer gesagt "knödelrund". Wer kann schon von sich behaupten, ein Knödel-Diplom zu besitzen? An diesem Abend erfahren Sie viel Wissenswertes über die Knödelherstellung und bereiten nach außergewöhnlichen Rezepten herzhafte und süße Knödel zu. Am Ende des Abends erhalten Sie Ihr "Knödel-Diplom".

Der Kochkurs führt uns in die vielfältige, kulinarische Welt Israels und des Nahen Ostens: Von Baba Ganoush und Hummus bis hin zu verschiedenen Falafel-Variationen – die Region ist ein wahres Paradies für Liebhaber köstlicher Vorspeisen (Mezze). Doch auch die süße Seite kommt nicht zu kurz: Wir werden klassische Desserts wie Malabi und Halva zubereiten. So lernen wir die Aromen und Besonderheiten dieser spannenden und bunten Region auf genussvolle Weise kennen.

In diesem Kurs dreht sich alles um das französische Baguette – außen knusprig, innen locker und voller Geschmack. Wir arbeiten ausschließlich mit natürlichen Triebmitteln: mit einer minimalen Menge Bio-Hefe oder mit Anstellgut (Sauerteig) für noch mehr Tiefe und Charakter. Sie lernen sowohl die direkte Teigführung kennen – bei der alle Zutaten in einem Schritt verarbeitet werden – als auch die indirekte Methode, bei der Vorteige zum Einsatz kommen. Beim Formen üben Sie den schonenden Umgang mit dem Teig in verschiedenen Varianten: klassisch eingeschnitten für eine gezielte Kruste oder ohne Schnitt für ein wildes, natürliches Aufreißen. Beim gemeinsamen Essen bleibt Zeit für Austausch, Fragen und Gespräche. Ein Kurs für alle, die echtes Baguette-Handwerk mit Zeit, Gefühl und natürlichen Zutaten erleben wollen. Alle Zutaten in Bio-Qualität!

Ein Thali ist nicht nur ein Gericht, sondern der indische Subkontinent auf einem Teller – von cremigen Currys mit einer Fülle von Gemüsevariationen bis hin zu herzhaften Linsengerichten wie Dal und aromatischem Basmatireis: die indische Küche bietet eine Fülle von veganen Optionen ohne jegliche künstliche Ersatzprodukte. Damit entstehen Gerichte zusammen mit hausgemachten frischen Gewürzen, die sowohl sättigend als auch voller Geschmack sind. Die nordindischen Gerichte, geprägt von cremigen Currys, Garam Masala und Fladenbrotsorten, treffen hier auf die frischen, leichten Aromen Südindiens mit Kokos, Tamarinde und aromatischen Chutneys. Gemeinsam bereiten wir authentische Speisen zu, die nicht nur kulturelle Vielfalt zeigen, sondern auch die Kunst der Balance zwischen mild und würzig perfekt in Szene setzen. Info für Wiederkehrende: Bitte beachten Sie, dass jede Veranstaltung des Dozenten Ajay Babu mit dem gleichen Titel vollkommen neue und einzigartige Gerichtskombinationen bieten wird. Sie können sich darauf freuen, jedes Mal eine frische und einmalige kulinarische Erfahrung zu erleben!

Burma - zwischen Indien, China und Thailand gelegen - hat von den umliegenden Kulturen viele Einflüsse erhalten und daraus dennoch eine eigenständige Kochkunst entwickelt. So sind viele Gerichte entstanden, die ebensolche Juwelen sind wie das Land selbst. Lassen Sie sich entführen, um einige dieser Schätze zu entdecken!

Wenn du Lust hast, das Wochenende mal anders zu starten, bist du hier genau richtig! Statt Brot und Müsli warten neue Frühstücksideen aus aller Welt auf dich. Gemeinsam bereiten wir vielseitige Gerichte zu, die Inspirationen aus verschiedenen Küchen vereinen – mal herzhaft, mal süß, immer mit globalem Flair. Ein Brunchkurs für alle, die neugierig sind, wie der Rest der Welt frühstückt!

Wer gerne vegetarische/vegane Sushi essen möchte, ist bei der traditionellen Auswahl sehr eingeschränkt. Aber, wer die Tradition beiseite lässt und schmackhafte Zutaten aus den verschiedensten kulinarischen Richtungen mit Fantasie und Experimentierlust in ein Reisröllchen wickelt, erlebt echte "cross-over"-Küche.

Wer kennt sie nicht, die griechische Küche mit Gyros, Souvlaki und Co.? In ihren letzten Griechenlandurlauben hat die griechische Küche die Dozentin auf eine ganz andere Art und Weise verzaubert, nämlich mit viel frischem Gemüse in vielerlei Variationen - egal ob als Salat, Beilage oder "Star" des Hauptgangs! Alle Fleischliebhaber werden auch auf ihre Kosten kommen, dieses wird aber nicht die Hauptrolle spielen. ;-) Lassen Sie sich überraschen und erhalten Sie einen Einblick, welche enorme Vielfalt die griechische Küche zu bieten hat!

In diesem Kurs kochen und probieren wir verschiedene vegetarische und vegane Köstlichkeiten aus Italien - Rezepte mit schmackhaften und herzhaften Aromen, welche auch die kulinarische Vielfalt Italiens widerspiegeln. Eine bunte Mischung aus unterschiedlichen Regionen, die den Herbst auf den Teller bringt.

Tauchen Sie ein in die Welt des ayurvedischen Kochens und entdecken Sie seine Geheimnisse! Möchten Sie die Kunst des ayurvedischen Kochens erlernen? Wollen Sie erfahren, welche Lebensmittel und Speisen Ihre Gesundheit in der heißen Jahreszeit stärken können? Dann sind Sie hier genau richtig! In diesem Kochkurs lernen Sie alle Geheimzutaten vom authentischen ayurvedischen Essen kennen. Dazu erhalten Sie allgemeine Ernährungstipps für den Sommer. Gemeinsam kochen und genießen wir ein wohltuendes Drei-Gänge-Menü.